Auberginen-Tajine mit Tomaten, Kichererbsen und Joghurt

Auberginen-Tajine mit Tomaten, Kichererbsen und Joghurt
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

 
2 Essl. Ghee oder Smen; alternativ 1 EL Olivenöl mit 1; bis 1/2 mehr EL Butter
2 Teel. Kreuzkümmelsamen
2 Zimtstangen; bis 1/2 mehr 2     mittl. Auberginen, geputzt und gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält und zerstossen; bis 1/2 mehr
1 Getrocknete rote Chilischoten, fein gehackt; bis doppelte Menge
8 Kirsch- oder kleine Oliventomaten, halbiert und; bis 1/4 mehr Stielansätze entfernt
1 Teel. Zucker; bis doppelte Menge
2 Essl. Getrockneter Thymian, mit den Fingern zerrieben
400 Gramm  Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
1 Eingelegte Zitrone, fein gehackt
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Essl. Dickcremiger Joghurt; bis 1/2 mehr
1/2 Zitrone, Saft
Getrocknete Minze zum Garnieren

QUELLE
Ghillie Basan
Vegetarische Tajines & Couscous; Hädecke
ISBN 978-3-7750-0673-6



1. Backofen auf 200 ° C vorheizen.

2. Ghee in einer Tajine oder in einer ofenfesten Auflaufform erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Zimtstangen dazugeben und 1-2 Min. kurz anbraten. Auberginen hinzufügen, Deckel auflegen und die Tajine in den vorgeheizten Backofen stellen.

3. Gemüse 25-30 Min. schmoren, dabei die Auberginen mehrmals im Ghee und in den Gewürzen wenden, bis sie weich und goldbraun sind.

4. Tajine aus dem Backofen nehmen, Knoblauch, Chili und Tomaten hinzufügen. Mit Zucker bestreuen und die Tajine weitere 15 Min. zurück in den Backofen geben. Danach Thymian, Kichererbsen und eingelegte Zitrone untermischen. MitSalz und Pfeffer abschmecken und noch für 10 Min. im Backofen belassen.

5. Joghurt und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Vor dem Servieren auf die Tajine geben und mit etwas getrockneter Minze bestreuen.