Auberginen-Reisauflauf

Auberginen-Reisauflauf
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

200 Gramm  Langkornreis
2 Ltr. Wasser
1 Teel. Salz
500 Gramm  Auberginen
1 Teel. Salz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Sonnenblumenöl
400 Gramm  Hackfleisch, halb und halb
Je 1 Messerspitze Salz, schwarzer Pfeffer und Paprikapulver, edelsüss
1/2 Teel. Getrocknetes Basilikum
4 Tomaten
125 ml Gemüsebrühe
2 Essl. Gehackte Petersilie

QUELLE
Annette Wolter (Hrsg.)
Kochen köstlich wie noch nie
Gemüse;GU
ISBN 3-7742-1144-2




Den Reis in dem Salzwasser 15 Minuten kochen lassen.

Die Auberginen waschen, abtrocknen und die Stiele entfernen. Die
Früchte in runde Scheiben schneiden, diese mit dem Salz bestreuen
und 15 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und feinwürfeln.

1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel darin
glasig braten. Das Hackfleisch dazugeben, unter Umwenden gut
durchbraten und mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Paprikapulver und dem
zerriebenen Basilikum würzen.

Die Auberginenscheiben trockentupfen und im restlichen Öl von beiden
Seiten anbraten.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Den Reis abtropfen lassen. Eine Schicht Reis in eine feuerfeste Form
füllen.

Auf den Reis die Hälfte der Auberginen geben, darauf das Hackfleisch,
die zweite Hälfte der Auberginen und den restlichen Reis. Die
Tomaten waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und auf den Reis
legen. Die Gemüsebrühe über den Auflauf giessen.

Den Auflauf im Backofen in 30 Minuten garen.

Mit der Petersilie bestreut servieren.



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