Asiatische Reispfanne mit Entenbrust
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen
2 Entenbrustfilets (à 200 g)
Salz & Pfeffer
2 Essl. Öl
1 Stange Lauch
2 Möhren
1/2 Ananas
1 Rote Chilischote
1 Essl. Geriebener Ingwer
400 Gramm Gekochter Langkornreis (aus ca. 160g Trockenreis)
2 Essl. Sojasauce
20 ml Fino-Sherry
5 Essl. Geflügelbrühe
QUELLE
Asien; Zabert Sandmann
ISBN 3-89883-018-7
1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Entenbrustfilets waschen und
trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Öl auf der
Hautseite 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, wenden und weitere 4 bis
5 Minuten braten. Die Filets mit der Hautseite nach oben im Backofen
etwa 10 Minuten fertig garen.
2. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die
Möhren und die Ananas schälen. Die Möhren in feine Streifen, die
Ananas in kleine Stücke schneiden. Die Chilischote längs halbieren,
entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
3. Den Lauch, die Möhren und die Ananas im Bratfett andünsten.
Chilis, Ingwer und den Reis untermischen. Mit Sojasauce, Sherry und
Brühe abschmecken. Die rosa gebratenen Entenbrustfilets in dünne
Scheiben schneiden und unter den Reis mischen.