Asia-Taboule mit Tofu

Asia-Taboule mit Tofu
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

20 Gramm  Frischer Ingwer
1 Bio-Zitrone
2 Essl. Helle Sojasauce
1 Essl. Reisessig
1/2 Teel. Chiliflakes
200 Gramm  Tofu (naturel)
2 Frühlingszwiebeln
2 Teel. Rapsöl
1 Teel. Sesamöl
80 Gramm  Bulgur
200 ml  Gemüsebrühe
1/2 Salatgurke
 Salz
 Grüner Pfeffer aus der Mühle
1 klein. Bund Thaibasilikum

QUELLE
Bettina Matthaei
99 federleichte Genussrezepte; GU
ISBN 978-3-8338-3182-9
          


1. Ingwer schälen, die Hälfte fein reiben, den Rest klein würfeln. Zitrone heiss waschen, abtrocknen und 1 TL Schale abreiben. Sojasauce, Reisessig, geriebenen Ingwer, Zitronenschale und Chili verrühren. Tofu klein würfeln und untermischen. Zugedeckt mindestens 2 Std. im Kühlschrank marinieren.

2. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Weisse und Grüne getrennt in Ringe schneiden. Beide Ölsorten erhitzen, das Weisse der Frühlingszwiebeln und Ingwerwürfel darin 2 Min. andünsten. Bulgur und Brühe zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze in 10 Min. garen. Zwiebelgrün untermischen und 5 Min. mitgaren. Alles abkühlen lassen.

3. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und klein würfeln, Salzen und pfeffern. Thaibasilikum abbrausen und trocken schütteln, einige kleine Blätter ganz lassen, den Rest hacken. Bulgur auflockern, Tofu mit Marinade, Gurke und gehacktes Thaibasilikum unterheben. Mit Basilikumblättern dekorieren.