Asia-Suppe mit Hähnchenfleisch

Asia-Suppe mit Hähnchenfleisch
Ausprobiert, Suppen, LC
2 Portionen

1 Hähnchenfilet (ca. 125g)
75 Gramm  Mungobohnensprossen
4 Frühlingszwiebeln (75g)
1 Rote Chilischote
3 Teel. Sojaöl (ersatzweise Rapsöl)
600 ml  Hühnerbrühe
25 Gramm  Glasnudeln
1 Teel. Geschälter Sesam
25 Gramm  Miso

QUELLE
Fischer, Lenz, Muliar, Schmedes, Velske
Low Carb - Das Kochbuch; GU
ISBN (13) 978-3-7742-8827-0



1. Das Hähnchenfilet kalt abspülen und mit Küchenpapier
trockentupfen. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Die
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in lange Stücke
schneiden. Chili waschen, putzen, längs einritzen, Samen entfernen
und die Schote quer in feine Streifen schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Das Hähnchenfilet darin rundherum
anbraten. Frühlingszwiebeln und Chili zufügen und kurz mit anbraten.
Mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min.
köcheln lassen.

3. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 5 Min.
quellen lassen. Die Nudeln abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen
und mit einer Küchenschere in Stücke schneiden.

4. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis er duftet
und hellbraun ist, herausnehmen.

5. Hähnchenfilet aus der Suppe nehmen. Mungobohnensprossen und
Glasnudeln darin erhitzen. Miso mit ca. 75 ml Suppe verrühren und in
die Suppe zurückgiessen. Das Hähnchenfleisch in Scheiben schneiden
und mit der Suppe anrichten. Mit Sesam bestreut servieren.