Artischockenrisotto mit Seeteufel
Ausprobiert, Fisch
2 Portionen
1 klein. Rote Zwiebel
1 Essl. Pflanzenöl
90 Gramm Naturreis (Rundkorn)
200 ml Ungesalzene Gemüsebrühe (anderes Rezept)
100 Gramm Seeteufelfilet
Etwas Zitronensaft
100 Gramm Erbsen
50 Gramm Gegarte Artischockenherzen (aus der Dose)
Wenig Meersalz, Frisch gemahlener Pfeffer
50 Gramm Paprikaschote
50 Gramm Aubergine
1 Teel. Sonnenblumenöl
Wenig Kräutersalz
1 Essl. Frisch gehackte Petersilie
30 Gramm Geriebener Gouda (30% Fett i. Tr)
QUELLE
Dr. med. Günther Hölz, Helmut Million
Die Cholesterin Minus Kur; Falken
ISBN 3-8068-4512-3
1. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im mässig heissen Öl glasig
dünsten.
2. Den Naturreis zuerst mit kaltem, dann mit warmem Wasser waschen.
Zur Zwiebel geben und mit der heissen Gemüsebrühe auffüllen.
Aufkochen lassen und den Reis bei geringer Hitzezufuhr 30 bis 40
Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen das Seeteufelfilet in l Zentimeter grosse Würfel
schneiden, waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Die Erbsen und die halbierten Artischockenherzen zum Reis geben
und 5 Minuten mitgaren. Dann den Reis mit wenig Meersalz und Pfeffer
würzen und auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 10 Minuten
nachquellen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Seeteufel im heissen Öl kurz von beiden
Seiten braten. Wenig salzen und pfeffern.
6. Die Paprikaschote und die Aubergine fein würfeln und im mässig
heissen Öl bissfest dünsten. Mit wenig Kräutersalz und Pfeffer
würzen und zusammen mit dem Seeteufel vorsichtig unter den Reis
heben.
7. Die Petersilie mit dem Käse mischen und über den Reis streuen.
Anmerkung: Ich habe dazu Bruchreis genommen. War trotzdem sehr
lecker.