Arabischer Eintopf
Ausprobiert, Suppen, Eintopf
2 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zucchino (ca. 250 g)
500 Gramm Kartoffeln
4 Essl. Olivenöl
200 Gramm Gemischtes Hackfleisch
1 Essl. Paprika- oder Tomatenmark
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Teel. Gemahlener Zimt
1/2 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise Rosenscharfes Paprikapulver
500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe (Instant)
1/4 Teel. Ganze Korianderkörner
2 Gewürznelken
1/2 Bund Glatte Petersilie
1/2 Zitrone; den Saft
QUELLE
Klaus Bernarth
Meine Montags- bis Freitagsküche; Augustus
ISBN 3-8043-6059-9
1. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Den
Zucchino waschen, putzen, längs vierteln und quer in Scheibchen
schneiden.
2. Kartoffeln waschen, schälen und in etwa l cm grosse Würfel
schneiden. In einem Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebel- und
Knoblauchwürfel andünsten.
3. Das Hackfleisch dazufügen und krümelig braten. Zucchini- und
Kartoffelwürfeleinrühren. Paprika oder Tomatenmark zugeben. Alles 1
Minute rösten und mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kümmel und Paprika würzen.
4. Mit Brühe aufgiessen und aufkochen lassen. Koriander und
Gewürznelken im Mörser grob zerreiben und in den Eintopf rühren. Bei
mittlerer Hitze etwa 25 Minuten leise kochen lassen, dabei ab und zu
umrühren.
5. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, die Blättchen von den
Stielen zupfen und fein hacken. Mit dem restlichen Öl und
Zitronensaft verrühren. Den Eintopf nochmals abschmecken, auf tiefe
Teller verteilen und mit dem Petersilienöl nach Geschmack beträufeln.
Anmerkung: mehlig kochende Kartoffeln wären besser gewesen.
Stimmt, mehlige Kartoffeln sind besser, wird mehr sämig, nicht mehr
so "flüssig".