Apfel-Krokant-Hupf
Ausprobiert, Backen, Klein
1 Rezept
GUGELHUPFFORM 18 CM
FÜR DAS WALNUSSKROKANT
1 Teel. Butter
50 Gramm Zucker
50 Gramm Gehackten Walnusskernen
FÜR DEN HEFETEIG
200 Gramm Weizenmehl
1 Pack. Trockenhefe
50 Gramm Zucker
1 Ei
125 Gramm Sahnequark
50 Gramm Zerlassene, abgekühlte Butter
30 ml Lauwarmen Apfelsaft
1 Apfel (125 g)
QUELLE
Dr. Oetker
Minikuchen & Torten; Möwig
ISBN 3-8118-1534-2
Für das Walnusskrokant 1 TL Butter mit 50 g Zucker und 50 g
gehackten Walnusskernen in einem Topf unter Rühren karamelisieren
lassen, Masse auf ein Stück Alufolie geben, erkalten lassen und
zerkleinern.
Für den Hefeteig 200 g Weizenmehl in eine Rührschüssel sieben, mit 1
Pck. Trockenhefe sorgfältig vermischen. 50 g Zucker, 1 Ei, 125 g
Sahnequark, 50 g zerlassene, abgekühlte Butter, 50 ml lauwarmen
Apfelsaft hinzufügen, die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken
zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten
zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem
warmen Ort stehenlassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (etwa
20 Minuten).
1 Apfel (125 g) waschen, schälen, vierteln, entkernen, klein würfeln
und mit Walnusskrokant kurz unter den Teig kneten. Den Teig in eine
gefettete, gemehlte Napfkuchenform (18 cm) füllen, Form kurz auf die
Arbeitsfläche schlagen, damit sich evtl. Teiglücken ausgleichen, den
Teig nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen, die Form auf dem Rost in
den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C (vorgeheizt) Heissluft etwa 160 °C
(nicht vorgeheizt) Gas Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt) Backzeit etwa 50
Minuten
Kuchen nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form stehenlassen,
dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen vor dem
Servieren mit Puderzucker bestäuben.