Ankara-Hähnchenpfanne
Ausprobiert, Fleisch, Türkei
4 Portionen
4 Ganze Hähnchenschenkel
Salz & schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Knoblauchzehen
100 Gramm Schalotten
2 Hellgrüne Spitzpaprikaschoten
1 Längliche rote Paprikaschote
3 Fest kochende Kartoffeln
2 Möhren
2 Fleischtomaten
4 Essl. Olivenöl
1 klein. Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Essl. Tomatenmark
QUELLE
Erika Casparek-Türkkan
Türkei, kochen und verwöhnen mit Orginalrezepten; G&U
ISBN 3-7742-6644-1
1. Das Hähnchenfleisch kalt abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen,
rundum leicht mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Knoblauch und
Schalotten schälen. Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines
grossen Messers anquetschen und die Schalotten längs halbieren.
2. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in grosse Stücke schneiden.
Die Kartoffeln und die Möhren schälen. Kartoffeln vierteln, die
Mohren längs halbieren und in Stücke schneiden. Von den Tomaten den
Stielansatz entfernen, die Früchte überbrühen, häuten und achteln.
3. Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine grosse Auflaufform bereit
stellen. In einer Pfanne das Olivenöl gut erhitzen und die
Hähnchenteile beidseitig braun anbraten, in die Form legen.
Knoblauch und Schalotten braten, bis sie sich leicht zu bräunen
beginnen; in der Form verteilen.
4. Nach und nach Paprikaschoten, Kartoffeln und Möhren kurz anbraten
und in die Form geben. Alles mit Salz und mit Pfeffer bestreuen und
die Krauter zwischen die Zutaten legen. Das Tomatenmark in 250 ml
Wasser glatt rühren und über das Gericht giessen. Die Form mit
Alufolie verschliessen und das Gericht im heissen Ofen (Mitte,
Umluft 180°) 45 Min. dünsten. Die Folie abnehmen und 10 Min. offen
fertig garen.
BEILAGE: frisch aufgebackenes Fladenbrot oder Reis
Für eine grössere Gästezahl das Gericht auf einem grossen Backblech
zubereiten.
Anmerkung: Etwas langweilig, schärfere Peperoni dazu, oder vor dem
Servieren mit Pulbiber bestreuen. Ausserdem mit Paprikamark und 250
ml Brühe, statt dem Tomatenmark und Wasser.