Aligot
Ausprobiert, Beilagen
4 Portionen
900 Gramm Mehligkochende Kartoffeln
350 ml Milch
30 Gramm Kalte Butterwürfel
90 Gramm Geräucherter durchwachsener Speck
150 Gramm Creme fraiche
150 Gramm Geriebener Gruyere oder Emmentaler
Salz, Pfeffer
Muskat
QUELLE
Günther Römer; Palette Wuppertal
Die geschälten Kartoffeln kochen, abschütten, ausdämpfen und
durchpressen. Die kalten Butterwürfel unterrühren, danach das Fett
vom ausgelassenen Speck, die Milch und die Creme fraiche. Bei milder
Hitze den geriebenen Käse unterheben. Mit Pfeffer, Muskat und wenig
Salz (der Käse ist salzig!) abschmecken.
Anmerkung: ich habe noch Frühlingszwiebel, feingehackt mit in den
Teig gemischt