Steckrübencurry mit Joghurt

Steckrübencurry mit Joghurt
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

1 Steckrübe (etwa 600 g)
2 Chicoreestauden
250 Gramm  Cocktailtomaten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Stück  Frischer Ingwer (etwa 3 cm lang)
1 Rote Chilischote
Je 2 TL Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel, Koriander und edelsüsses Paprikapulver
1 Teel. Zimtpulver
Salz
4 Essl. Neutrales Öl
300 Gramm  Joghurt
Einige  Stängel Koriandergrün, Petersilie oder Rucola

QUELLE
Cornelia Schinharl
Herbst- und Wintergemüse; Seehamer
ISBN 3-934058-72-8



Die Steckrübe schälen und in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Den Chicorée waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Tomaten waschen und je nach Grösse ganz lassen oder halbieren. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Alle Gewürze in einem Schälchen mit einer kräftigen Prise Salz mischen. Das Öl in einem breiten Topf oder in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Die Gewürze darin unter Rühren etwa 1 Minute braten. Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit Chili dazurühren und gründlich untermischen.

Joghurt mit 1/8 l Wasser verrühren und unter das Gemüse mischen. Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten schmoren. Dabei immer mal wieder durchrühren und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit nachgiessen.

Koriandergrün waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Das Curry abschmecken und eventuell nachwürzen, mit den Koriander-blättchen bestreut servieren.

Anmerkung: Ich habe es unvegetarisch gemacht, ich habe eine geräucherte Kohlwurst mit gegart und ein paar Kartoffelschnitze, und es hat geschmeckt, auch mit der Wurst.