Selleriepüree
Ausprobiert, Beilage
6 Portionen
500 Gramm Knollensellerie
250 Gramm Kartoffeln
1 Bund Petersilie
100 ml Rahm
50 Gramm Butter
Salz, Pfeffer
Quelle
A. Wildeisen Fleisch
sanft garen bei Niedrigtemperatur AT Verlag
ISBN 3-85502-591-6
Zubereitung
Den Knollensellerie und die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In nicht zuviel Salzwasser weich kochen.
Abschütten, abtropfen lassen, in den Topf zurückgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte trocken dämpfen.
Während das Gemüse kocht, die Petersilie fein hacken. Den Rahm und die Butter in einem Topf aufkochen. Sellerie und Kartoffeln durchs Passevite (Passiergerät) in den heißen Rahm drücken.
Die Petersilie beifügen, alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.