Scharfes Hähnchencurry
Ausprobiert, Fleisch, Äthiopien
4 Portionen
1 groß. Hähnchen (Poularde)
4 Essl. Zitronensaft
2 Dicke Gemüsezwiebeln
30 Gramm Frischer Ingwer
4 Essl. Butter oder Öl
1 Essl. Grob zerstossene Chilischoten
Salz
1 Teel. Geschroteter schwarzer Pfeffer
1 Teel. Kurkumapulver
250 ml Hühnerbrühe oder Wasser
4 Hartgekochte Eier
QUELLE
Reinhard Hess
hot & spicy von currygelb bis chilirot; G&U
ISBN 3-7742-3396-1
Das Hähnchen waschen und mit Knochen in 8 Stücke zerteilen. In eine
Schüssel legen, mit dem Zitronensaft übergiessen, etwa 15 Min.
marinieren.
Inzwischen die Gemüsezwiebeln schälen und klein würfeln. Den Ingwer
schälen und sehr fein hacken. Die Zwiebeln in einen breiten
Schmortopf (am besten einen beschichteten aus Aluguss) geben und bei
mittlerer Hitze ohne Fett dunkelbraun rösten, dabei ständig umrühren.
Dann erst Butter oder Öl dazugeben, Chillies, Salz, Pfeffer, Kurkuma
und gehackten Ingwer unterrühren, die Brühe angiessen.
Die Hähnchenstücke aus der Marinade heben und dazugeben. Alles gut
vermischen, zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Std. schmoren
lassen, bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen.
Die Eier schälen und in den letzten Minuten mit in die Sauce legen.