Rotkohl mit Harissa und Koriander
Ausprobiert, Beilagen
4-6 Portionen
500 Gramm Rotkohl, in 3 cm grosse Stücke geschnitten
4 Essl. Olivenöl
1 groß. Rote Zwiebel, gehackt
4nKnoblauchzehen, fein gehackt
2 Teel. Paprikapulver
3 Teel. Harissa
1 1/2 Essl. Tomatenmark
2 Teel. Honig
1 Teel. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
1 Handvoll Koriandergrün, gehackt
QUELLE
Chris & Carolyn Caldicott
Die Gewürzstrassen der Welt; Christian Verlag
ISBN 3-88472-519-X
In einem mittelgrossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Rotkohl darin so lange garen, bis er zusammenfällt, aber noch knackig ist. Vom Herd nehmen und sofort durch ein Sieb abgiessen. Kurz mit kaltem Wasser abspülen.
Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute braten. Dann das Paprikapulver hinzufügen und gut verrühren. Harissa nach Geschmack einrühren und 1 Minute mitgaren.
Schliesslich Tomatenmark, Honig und schwarzen Pfeffer einrühren. Den Rotkohl hinzufügen und gut mit der Sauce vermischen. Mit Salz abschmecken und mit Koriander bestreuen.
Anmerkung: ohne Koriandergrün eingefroren