Rote-Bete-Risotto mit Birne

Rote-Bete-Risotto mit Birne
Kategorien: Ausprobiert, Hauptgericht
     Menge: 4-6 Portionen

    150     Gramm  Zwiebel
    300     Gramm  Risottoreis
      2      Essl. Olivenöl
    150        ml  Trockener Weisswein
      1       Ltr. Gemüsebrühe
    300     Gramm  Gekochte Rote Bete (siehe Tipp)
    250     Gramm  Kleine Birnen
      1            Knoblauchzehe
     40     Gramm  Parmesan
     20     Gramm  Butter
                   Salz, Pfeffer

QUELLE
Stevan Paul
Effilee #6/2009



1. Zwiebeln würfeln und mit dem Reis in Öl glasigdünsten. Mit Wein ablöschen und kurz aufkochen. Etwas von der heissen Brühe zugeben und unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Wieder etwas Brühe zugeben. Auf diese Weise das Risotto 15-20 Minuten garkochen (siehe Tipp).

2. Rote Bete in Würfel schneiden und unterrühren. Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zum Risotto geben.

3. Knoblauch durchpressen und mit dem Parmesan und der Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Tipp: Vorgegarte und gepellte Rote-Bete-Knollen gibt es, praktisch eingeschweisst, im Salat-Kühlregal im Supermarkt. Risotti verschiedener Hersteller haben unterschiedliche Garzeiten. Achten Sie beim Kauf auf kurze Garzeitempfehlungen und beim Kochen auf die Packungsanweisung. Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de

Anmerkung: ***