Reisnudel-Suppe mit Rindfleisch

Reisnudel-Suppe mit Rindfleisch
Ausprobiert, Suppen, Vietnam
4 Portionen

ROTE PFEFFERSAUCE
2 Getrocknete rote Chilischoten
2 Essl. Wasser
1 Rote Peperoni/Paprikaschote, halbiert, entkernt, gewürfelt
1/2 Teel. Zucker
1/2 Teel. Weissweinessig
1/2 Teel. Salz

SUPPE
250 Gramm  Reisnudeln
1,5 Ltr. Fleischbrühe
250 Gramm  Rindshuft, evtl. leicht angefroren, in 2 mm dünnen und ca. 4 cm langen Streifen
2 Frische grüne oder rote Chilischoten, in feinen Ringen
1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
1/2 Bund  Koriandergrün, Blättchen gezupft
1 Bund  Pfefferminze, Blättchen gezupft

UND
1 Limette, in Segmenten/Schnitzen
5 Essl. Fischsauce; bis 20% mehr
Weissweinessig

QUELLE
Theres Berweger, Silvia Bryner
Reisgerichte aus aller Welt; Hädecke
ISBN 3-7750-0365-7



1. Die Reisnudeln in einem Drahtsieb ausgiebig mit warmem Wasser überbrausen, in eine Schüssel umfüllen und mit kaltem Wasser bedecken, 2 Stunden quellen lassen, abgiessen.

2. Für die Sauce die Chilischoten mit den Fingern verreiben, Wasser zugeben, rund 30 Minuten einweichen. Die Peperoni halbieren, entkernen und klein würfeln. Sämtliche Zutaten im Cutter/Mixer zu einer Paste verarbeiten.

3. Die Fleischbrühe aufkochen.

4. Die Reisnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, abgiessen und in Suppenschalen anrichten.

5. Rindfleisch, Chili, Frühlingszwiebeln und Kräuter über die Nudeln verteilen. Die heisse Fleischbrühe darüber giessen. Sofort servieren.

6. Die Suppe wird bei Tisch mit roter Pfeffersauce, Limettensaft, Fischsauce und Essig individuell gewürzt.