Weingugelhupf
Ausprobiert, Backen
1 Rezept
FÜR 1 GUGELHUPFFORM
250 Gramm Weiche Butter
180 Gramm Zucker
5 Eier
100 Gramm Gemahlene Haselnüsse
200 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
100 Gramm Schokoraspel
20 Gramm Kandierter Ingwer
1 Apfel
150 ml Elsässer Riesling (halbtrocken)
Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
Butter und Paniermehl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
QUELLE
Alfons Schuhbecks neue regionale Schmankerl; Zabert Sandmann
ISBN 3-932023-08-0
1. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig
rühren. Nach und nach unter ständigem Rühren die Eier dazugeben.
2. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Haselnüsse in einer Pfanne
ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Mit Mehl, Backpulver,
Schokoraspel und dem feingehackten Ingwer mischen.
3. Den Apfel schälen, entkernen, fein reiben und mit dem Wein
vermischen. Abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Eiermasse
rühren.
4. Den Teig in eine gebutterte und mit Paniermehl ausgestreute
Gugelhupfform füllen. Die Oberfläche glattstreichen und den Kuchen
auf der mittleren Schiene im Backofen 50 bis 60 Minuten backen.
5. Den leicht abgekühlten Gugelhupf stürzen und noch warm mit
Puderzucker bestäuben.