Orangenmus

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Orangenmus
Kategorien: Auprobiert, Dessert
Menge: 6 Portionen

Zutaten

1  Ei
1  Dotter
150Gramm Weisse Schokolade
2Blätter Gelatine
1/8Ltr. Orangensaft
   Cointreau (zum Abschmecken)
1/4Ltr. Schlagobers (Sahne)
   Abrieb von 1 Orange

Quelle

 J. Pabst; C. Dobretsberger
 Die schnelle Vitalküche; Kneipp Verlag Wien
 ISBN 978-3-7088-0456-9
 Erfasst *RK* 02.04.2012 von
 Max Thiell

Zubereitung

Ei, Orangenabrieb und Eidotter über Dampf warm schlagen und sofort über Eis wieder kalt schlagen. Orangensaft auf die Hälfte einreduzieren.

Die Gelatine in lauwarmem Orangensaft auflösen und im ausgekühlten Zustand mit der zerlassenen Schokolade unter die Eiermasse ziehen.

Danach das geschlagene Obers darunterheben und mit Cointreau abschmecken.

Dazu gab es Mandelhippen und marinierte Orangenfolets

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