Bambelsupp

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Bambelsupp'
Kategorien: Ausprobiert, Suppe
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500Gramm Mangold
   Butter zum Braten
250Gramm Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 1/2Ltr. Kräftige Fleischbrühe
   Salz
   Frisch gemahlener Pfeffer
50Gramm Räucherspeck, gewürfelt
50Gramm Sahne

Quelle

 Max Michel
 So kocht Deutschland!; Gerstenberg
 ISBN 3978-3-8369-2975-2
 Erfasst *RK* 11.03.2009 von
 Max Thiell

Zubereitung

Das Grüne der Mangoldblätter in feine Streifen schneiden, die Stiele ebenso.

In einem grossen Topf Butter zerlassen und Mangoldstiele und Kartoffeln kräftig darin anbraten. Mit Brühe ablöschen und weich kochen. Dann pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne Speck auslassen, Mangoldblattstreifen dazugeben, anbraten und mit dem Speck in die Suppe geben. Sahne steifschlagen.

Die Bambelsupp' in tiefe Teller füllen, jeweils 1 EL Schlagsahne daraufsetzen und sofort servieren.

Anmerkung: Als Ostwestfale habe ich 2 Mettenden dazu gemacht.

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