Möhrencremesuppe
Ausprobiert, Suppe
6 Portionen
500 Gramm Möhren
1 groß. Festkochende Kartoffel (etwa 15O g)
1 mittl. Zwiebel
2 Essl. Butter
3/4 Ltr. Hühnerbrühe (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
Salz, Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Essl. Apfeldicksaft
100 Gramm Pfifferlinge
4 Essl. Schmant; bis 1/2 mehr
4 Essl. Schnittlauchröllchen; bis 1/2 mehr
QUELLE
Vegetarisch in 30 Minuten; GU
ISBN 3-7742-5005-7
1. Die Möhren waschen, putzen, schälen und würfeln. Die Kartoffel
waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und
würfeln.
2. In einen weiten Topf 1 Esslöffel Butter geben und die Zwiebel
dann glasig werden lassen. Die Möhren und die Kartoffel dazugeben
und mit anschwitzen. Die Brühe angiessen und aufkochen lassen. Alles
zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe pürieren, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz,
Pfeffer und dem Apfeldicksaft abschmecken.
4. Die Pfifferlinge putzen und, wenn nötig, waschen. Die restliche
Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge darin kurz
anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zum Servieren die Suppe auf Teller verteilen und jeweils 1
Esslöffel Schmant, einige Pilze und 1 Esslöffel Schnittlauchröllchen
daraufgeben.