Möhrenauflauf mit Pesto
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen
50 Gramm Butter
60 Gramm Mehl
160 Gramm Saure Sahne
750 ml Milch
1 Teel. Zerstossener schwarzer Pfeffer
100 Gramm Cheddar oder mittelalter Gouda, gerieben
4 Eier, leicht verquirlt
2 Essl. Pesto (Fertigprodukt)
750 Gramm Möhren, geschält und geraspelt
250 Gramm Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
Zusätzlich 50 g geriebener Cheddar oder mittelalter Gouda
QUELLE
Vegetarische Küche; 7Hill
ISBN 978-3-8331-6024-0
1. Auflaufform von 30 x 20 cm Grösse mit zerlassener Butter oder Öl
bepinseln. Butter in einem Topf erhitzen, dann Mehl zufügen. Bei
schwacher Hitze rühren, bis die Mischung goldgelb ist und Blasen
wirft. Saure Sahne, Milch und Pfeffer verrühren und nach und nach
angiessen. Dazwischen immer wieder glattrühren. 5 Minuten unter
ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce kocht und eindickt. Noch 1
Minute kochen und vom Herd nehmen. Käse einrühren. Etwas abkühlen
lassen. Nach und nach die Eier unter ständigem Rühren zufügen.
2. Ein Drittel der Sauce in eine andere Schüssel giessen und
beiseite stellen. Pesto und Möhren zu der restlichen Sauce geben und
unterrühren.
3. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Ein Drittel der Möhrenmischung
in die Form geben und mit Lasagneblättern bedecken. So fortfahren,
bis die Mischung aufgebraucht ist. Mit Lasagneblättern abschliessen.
Restliche Sauce darüber giessen und mit zusätzlichem Käse bestreuen.
Vor dem Backen 15 Minuten ruhen lassen, damit die Nudelplatten weich
werden. Anschliessend in etwa 40 Minuten goldgelb backen.
4. Aus dem Backofen nehmen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen;
anschliessend servieren. Der Auflauf lässt sich so besser schneiden.
Reichen Sie einen knackigen grünen Salat dazu.