Lachskoteletts auf buntem Gemüse

Lachskoteletts auf buntem Gemüse
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen

4 Lachskoteletts (à 250 g)
Etwas  Öl und 2 EL Butter zum Braten

GEMÜSE
3 Frühlingszwiebeln
2 Möhren
1 klein. Hokaido-Kürbis
1 Stück  Sellerie, ca. 200g
100 Gramm  Erbsenschoten
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
2 Essl. Wermut
2 Essl. Crème double
1 Prise  Zucker
2 Essl. Butter

QUELLE
FISCH!; Mosaik
ISBN 3-576-10486-0



Die Lachskoteletts waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Das Gemüse putzen, gründlich waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Möhren abschwitzen. Die Sellerie, die Erbsen und Kürbisstücke dazu geben, etwas salzen, pfeffern und kurz anschmoren lassen. Mit dem Wermut ablöschen, Deckel auf die Pfanne setzen und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen lassen. Zum Schluss die Creme Fraiche unterrühren.

Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lachskoteletts darin auf beiden Seiten anbraten. Danach leicht salzen und auf jeder Seite noch je 3 Minuten bei kleiner Hitze braten.

Dazu Kartoffelbrei.

Anmerkung: Sobald die zweite Seite gebraten wird, die Temperatur zurück. Lachs wird schnell zu trocken!