Lachs in Blätterteig
Ausprobiert, Fisch
2 Portionen
375 Gramm Lachs ohne Haut und Gräten
Salz, Pfeffer
125 Gramm Spinat
50 Gramm Frischer Mozzarella
75 Gramm Ricotta
1 Frühlingszwiebel
1 Prise Gemahlene Muskatnuss
1 Essl. Frisch gehackter Dill
1 klein. Ei
300 Gramm TK-Blätterteig
1 klein. Eigelb
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für das Blech
QUELLE
1000 Rezepte für Zwei; Naumann & Göbel
ISBN 978-3-8155-8490-3
1. Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fischfleisch längs halbieren und beiseitestellen.
2. Den Spinat verlesen, waschen und in wenig gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren. Abgiessen und unter kaltem Wasser abschrecken, dann abtropfen lassen. Den Spinat fein hacken und in eine Schüssel geben.
3. Den Mozzarella würfeln und mit dem Ricotta zum Spinat geben. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein hacken. Mit Muskatnuss und Dill zum Spinat geben. Die Mischung gut verrühren und das verquirlte Ei hinzufügen.
4. Den Blätterteig auftauen lassen und die Hälfte davon auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, etwa 6 cm grösser als der Fisch. Die Hälfte der Spinatmischung auf dem Teig verteilen. Die beiden Fischhälften so auf den Teig legen, dass sie ein Rechteck bilden, und erneut würzen. Die restliche Spinatmischung auf den Fisch geben.
5. Den restlichen Blätterteig ebenfalls ausrollen und die Spinatmischung damit abdecken. Das Eigelb verquirlen und den Teig damit einstreichen. Den Teig an den Rändern gut festdrücken. Das Päckchen 30 Minuten kühl stellen.
6. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Blätterteigfisch auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Lachs gar ist. Mit Avocado-Kartoffel-Salat servieren.