Kartoffelsuppe mit Haselnussöl und Parmaschinken
Ausprobiert, Suppen
4 Portionen
500 Gramm Mehligkochende Kartoffeln
150 Gramm Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
20 Gramm Butter
400 ml Geflügelfond
500 ml 2 Teel. Gehackte Haselnüsse
4 Teel. Haselnussöl
4 Scheiben Parmaschinken (40 g)
Salz, weisser Pfeffer
Blätter von 2 Stielen glatter Petersilie
QUELLE
essen&trinken
10/01
1. Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und
Knoblauch pellen und grob hacken.
2. Butter im Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3
Minuten andünsten. Kartoffeln zugeben und 2 Minuten andünsten. Fond
und Milch zugiessen und Lorbeer zugeben. Kartoffeln zugedeckt bei
milder Hitze 20 Minuten leise kochen lassen.
3. Inzwischen die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun
rösten, abkühlen lassen und mit dem Öl verrühren. Schinkenscheiben
in jeweils 3 Stücke schneiden.
4. Lorbeer aus der Suppe nehmen. Suppe im Topf mit dem Schneidstab
pürieren, durch ein Sieb in einen Topf giessen, aufkochen, salzen
und pfeffern.
Suppe mit Parmaschinken und Petersilienblättern in tiefen Tellern
anrichten und mit Haselnussöl beträufeln.