Kartoffelpüree mit Getrockneten Tomaten II
Ausprobiert, Beilagen
4-6 Portionen
750 Gramm Fest kochende Kartoffeln
Salz
80 Gramm Schwarze Oliven (mit Stein)
100 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl
125 ml Milch
100 ml Olivenöl
Weisser Pfeffer
QUELLE
essen&trinken
Mediterrane Küche
Die besten Rezepte rund ums Mittelmeer; Naumann&Göbel
ISBN 3-625-10986-7
1. Kartoffeln schälen, grob zerteilen und zugedeckt in 1/2 l schwach gesalzenem Wasser kochen.
2. Oliven in dünnen Spalten von den Steinen schneiden. Tomaten in 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Milch und Olivenöl zusammen erhitzen.
3. Kartoffeln abgiessen, abdämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken.
4. Das heisse Olivenöl-Milch-Gemisch nach und nach mit dem Schneebesen unter die Kartoffeln rühren. Mit Pfeffer und eventuell Salz würzen (sehr vorsichtig, da die Oliven und die Tomaten salzig sind!).
5. Ein paar Tomaten, und Olivenspalten für die Dekoration beiseite legen. Den Rest unter das Püree heben. Das Püree mit restlichen Zutaten bestreuen.