Geröstetes Sfilatino-Brot mit Aromatischen Tomaten
Ausprobiert, Vorspeise, Grillen
6 Portionen
2 c (italienische Brotstangen), längs gedrittelt
1 Knoblauchzehe, halbiert
Blätter von 4 frischen Oreganozweigen
18 Kalamata-Oliven, in Stücken vom Stein abgetrennt
Natives Olivenöl extra zum Beträufeln
Gemahlener schwarzer Pfeffer
FÜR DIE AROMATISCHEN TOMATEN
800 Gramm Reife Flaschentomaten
2 Essl. Natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen, mit einer Prise Salz zu einer Paste zerstossen
1 klein. Stück getrocknete Chilischote, Samen entfernt und fein gehackt
QUELLE
Linda Tubby
Grillen für Geniesser; Christian
ISBN 3-88472-668-4
Grill anheizen. Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, in
kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, entkernen und Fleisch
grob hacken.
Öl und Knoblauchpaste in einer grossen Pfanne mischen und auf
grosser Hitze auf den Herd stellen. Sobald der Knoblauch beginnt,
Farbe zu nehmen, Tomaten und Chili zufügen; Knoblauch dabei nicht
anbrennen lassen. 2 Minuten dünsten. Danach soll die Flüssigkeit
verdampft, die Tomaten jedoch nicht zu einem Brei zerkocht sein; sie
sollen ihre Form behalten.
Sobald die Flammen erloschen sind, einen leicht geölten Grillrost
über den heissen Kohlen erhitzen. Wenn die Kohlen eine mittlere
Temperatur erreicht bzw. sich mit einer mitteldicken Ascheschicht
überzogen haben, Brot von beiden Seiten rösten. Jede Scheibe
grosszügig mit der Schnittseite der halbierten Knoblauchzehe
einreihen.
Einige Oreganoblätter beiseite legen, die übrigen Blätter grob
hacken und unter die Tomatensauce mischen. Mischung auf das
geröstete Brot häufen, die ganzen Oreganoblätter und die
Olivenstücke darüber verteilen.
Mit Pfeffer bestreuen, grosszügig mit Olivenöl beträufeln und sofort
servieren. Das Brot kann auch in einer heissen Grillpfanne geröstet
werden. Dabei mit einem Pfannenwender festdrücken, um die hübschen
Streifen zu erzielen.
Anmerkung: ich habe Baguette genommen