Gemüsepuffer mit Joghurtdip

Gemüsepuffer mit Joghurtdip
Ausprobiert, Fleischfrei, LC
2 Portionen

FÜR DEN JOGHURTDIP
Je 1/2 Bund glatte Petersilie und Schnittlauch
250 Gramm  Joghurt (3,5% Fett)
Salz, Pfeffer

FÜR DIE GEMÜSEPUFFER
1 klein. Möhre
1 klein. Rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
30 Gramm  Haselnusskerne
200 Gramm  Magerquark
70 Gramm  Feines Weizenvollkornmehl
2 Eier
100 ml  Milch (3,5% Fett)
Salz, Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
2 Essl. Rapsöl

QUELLE
Fischer, Lenz, Muliar, Schmedes, Velske
Low Carb - Das Kochbuch; GU
ISBN (13) 978-3-7742-8827-0



1. Für den Joghurtdip die Petersilie und den Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Die Petersilie fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

2. Joghurt mit Petersilie und Schnittlauch vermischen. Den Dip salzen und pfeffern.

3. Die Möhre schälen, putzen und grob reiben. Die Paprikaschote waschen und putzen. Das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Haselnüsse fein hacken.

4. Mit dem Handrührgerät Quark, Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig rühren. Möhren, Paprika, Frühlingszwiebeln und Nüsse untermischen. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5. Den Backofen auf 70° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen. Pro Gemüsepuffer 1 EL Teig in die Pfanne setzen. Den Teig jeweils dünn rund ausstreichen. Die Gemüsepuffer auf beiden Seiten goldbraun backen.

6. Die fertigen Gemüsepuffer im Ofen warm halten, bis der gesamte Teig verarbeitet ist. Den Joghurtdip zu den Gemüsepuffern reichen.

Anmerkung: Die 100 ml Milch nicht auf einmal zugeben. Die Puffer reichen auch für drei, der Diop für zwei, ansonsten war das lecker!