Gebratener Sherry-Tofu mit Cashewkernen mit Schuss

Gebratener Sherry-Tofu mit Cashewkernen mit Schuss
Ausprobiert, Gemüse, LC
2 Portionen

250 Gramm  Fester Tofu (Reformhaus, Bioladen)
5 Essl. Helle Sojasauce
5 Essl. Sherry médium
1/2 Teel. Sesam-Würzöl (aus gerösteten Samen)
Cayennepfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 Rote Paprikaschote
20 Gramm  Cashewkerne
50 Gramm  Sojasprossen
2 Frühlingszwiebeln
1 Teel. Gehackte Ingwerwurzel
1/2 Teel. Speisestärke
2 Essl. Rapsöl
Salz

QUELLE
Fischer, Lenz, Muliar, Schmedes, Velske
Low Carb - Das Kochbuch; GU
ISBN (13) 978-3-7742-8827-0



1. Den Tofu kalt abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel
schneiden. 3 EL Sojasauce, 3 EL Sherry, Sesamol und eine Prise
Cayennepfeffer verrühren. Tofu mit der Marinade vermischen, kalt
stellen und 1 Std. durchziehen lassen.

2. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Möhre schälen, putzen
und in feine Stifte schneiden. Die Paprikaschote waschen und putzen.
Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Cashewkerne längs
halbieren.

3. Die Sojasprossen abbrausen und abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe, das Grün nach
Belieben in feine Streifen schneiden.

4. Den Tofu abtropfen lassen und die Marinade auffangen. Die Tofu-
Marinade mit 2 EL Sojasauce, 2 EL Sherry, Ingwer und der
Speisestärke verrühren.

5. In einem Wok oder einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen.
Den Tofu darin unter Rühren rundum knusprig braten, herausnehmen und
auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wenn notwendig, den Wok bzw. die
Pfanne auswaschen. Das restliche Öl darin erhitzen. Knoblauch,
Möhren, Paprika und Cashewkerne hinzufügen und leicht salzen. Unter
Rühren 3 Min. braten.

6. Die Sprossen untermischen. Unter Rühren 1 Min. braten. Den
gebratenen Tofu unterrühren. Mit der Saucenmischung aufgiessen und
diese unter Rühren erhitzen, bis die Sauce bindet. Das Wokgericht
mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Frühlingszwiebeln
bestreut anrichten.