Fischauflauf mit feiner Senfcreme
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen
750 Gramm Kartoffeln
Salz
600 Gramm Fischfilets (Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch; frisch oder TK)
1 Essl. Zitronensaft; bis doppelte Menge
2 klein. Chicoree
250 Gramm Tomaten
Frisch gemahlener weisser Pfeffer
40 Gramm Butter
30 Gramm Weizenmehl
250 ml Milch
350 ml Gemüsebrühe
2 Essl. Mittelscharfer Senf; bis 1/2 mehr
100 Gramm Creme fraiche
150 Gramm Geriebener Käse (z. B. Gouda)
QUELLE
Dr. Oetker
Geniessen, aber günstig, für 2Euro pro Person; Dr. Oetker Verlag
ISBN 3-7670-0573-5
1. Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen. Die
garen Kartoffeln abgiessen, abdämpfen, pellen und etwas abkühlen
lassen. Anschliessend in Scheiben schneiden.
2. Fischfilets evtl. auftauen lassen, unter fliessendem kalten
Wasser abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Chicoree von schlechten Blättern befreien, halbieren, die
bitteren Strünke keilförmig herausschneiden und Chicoree in Blätter
teilen. Tomaten waschen, abtropfen lassen, die Stängelansätze
herausschneiden und Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Eine Auflaufform einfetten. Boden zuerst mit einer Schicht
Kartoffelscheiben bedecken. Dann Fischfilets, Chicoree, Tomaten- und
restliche Kartoffelscheiben im Wechsel dekorativ darauf schichten
und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin goldgelb rösten und
Milch und Brühe unter Rühren dazugiessen. Die Sauce unter Rühren gut
aufkochen lassen und Senf und Creme fraiche unterrühren. Käse in der
Sauce unter Rühren schmelzen, aber nicht mehr kochen lassen.
6. Die Sauce mit Pfeffer abschmecken, über die Zutaten giessen und
die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heissluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Garzeit: etwa 30 Minuten.
Anmerkung: etwa 30 Minuten ist, nach meiner Meinung, zu knapp,
besser ist etwa 40 Minuten.