Fisch-Curry Bengalisch
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen
750 Gramm Fischfilet (Lengfisch, Kabeljau)
Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Teel. Kurkumapulver
500 Gramm Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 Essl. Erdnussöl
1 Teel. Koriandersamen
1/2 Teel. Kreuzkümmel
3 Kardamomkapseln (nur die Kerne)
2 Gewürznelken
1/4 Teel. Zimt
200 Gramm Sahnejoghurt
450 Gramm Feste Tomaten
2 Essl. Gehackte Petersilie
QUELLE
Cornelia Schinharl, Reinhardt Hess
Kochvergnügen täglich neu; G&U
ISBN 3-7742-2354-8
1. Filet trockentupfen, grob würfeln. 1 TL Salz mit Cayennepfeffer
und 1/2 TL Kurkuma vermischen, über die Würfel streuen. Zwiebeln
schälen, die Hälfte in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein
hacken.
2. Zwiebelscheiben mit Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze in 5 Min.
hellgelb braten. Restliche Zwiebeln grob zerkleinern, mit Gewürzen
und restlichem Kurkuma pürieren. Mit dem Joghurt unterrühren und
alles 7 Min. offen bei schwacher Hitze schmoren lassen.
3. Tomaten häuten, ohne Stielansätze würfeln, einrühren, 5 Min.
dünsten.
4. Fisch dazugeben, zugedeckt 10 Min. weiterdünsten. Mit Petersilie
garnieren.