Bami Goreng II

Bami Goreng II
Ausprobiert, Wok, Fleisch
4 Portionen

200 Gramm  Dünne chinesische Bandnudeln aus Weizenmehl
Salz
250 Grüner Spargel (vorzugsweise dünner Thaispargel)
2 Gelbe Paprikaschoten
2 Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 Gramm  Rinderfilet
4 Essl. Öl
2 Essl. Korianderblättchen; bis 1/2 mehr
4 Essl. Süsse Sojasauce; bis 1/4 mehr
2 Essl. Zitronensaft; bis 1/2 mehr
1 Messersp. Sambal Oelek

QUELLE
Antje Grüner
Wok, die besten Rezepte; Bassermann
ISBN 3-8094-1127-2



1. Die Bandnudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und in
etwa 10 Minuten bissfest kochen. Sie in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Den Spargel waschen und die Enden grosszügig abschneiden. Den
Spargel in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und in reichlich
Salzwasser 1 bis 2 Minuten blanchieren. Die Spargelstücke in einem
Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

3. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, entkernen, waschen und in
etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Die Möhren putzen, schälen,
waschen, längs in dünne Scheiben schneiden und dann quer in Stifte
schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen
und halbieren.

4. Das Rinderfilet abwaschen, trockentupfen und in dünne Scheiben
schneiden. Das Öl im Wok erhitzen und die Filetscheiben darin
portionsweise anbraten. Den Knoblauch dazu pressen. Bereits gegarte
Filetscheiben am Rand hochschieben und rohe Scheiben in die Mitte
geben. Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und alles etwa 3
Minuten unter Rühren braten. Korianderblättchen waschen und
trockentupfen.

5. Die Sojasauce, den Zitronensaft und das Sambal Oelek unter die
Fleisch-Gemüse-Mischung rühren. Nach weiteren 3 Minuten die Nudeln
hinzufügen und alles nochmals kurz erhitzen. Das Gericht mit
Korianderblättchen bestreuen.

Anmerkung: ist o.K., halt ein "deutsches Rezept". Die Messerspitze
Sambal oelek ist auf jeden Fall zu wenig.