Asiatische Gemüsepfanne
Ausprobiert, Fleischfrei, Wok
2 Portionen
50 Gramm Langkornreis
150 Gramm Blattsenf, rot und grün (ersatzweise Mangold)
1 klein. Chinakohl
1 Karotte
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Ei
100 Gramm Mehl
50 ml Milch
1/4 Bund Petersilie, fein geschnitten
50 ml Geflügelbrühe
1/2 Zitrone, unbehandelt (Schale)
6 Cocktailtomaten
Etwas Sojasauce
Salz, Pfeffer
Butter, Olivenöl
QUELLE
Vincent Klink
SWR.de; ARD-Buffet
Den Reis unter fliessendem Wasser gründlich abspülen, damit keine Stärke am Reis zurückbleibt und in einen Topf mit 150 ml kaltem Wasser geben, mit etwas Salz würzen, den Topf mit einem Deckel verschliessen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis 15 Minuten köcheln lassen.
Blattsenf und Chinakohl putzen und in grobe Streifen schneiden. Karotte schälen und in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Ei, Mehl und Milch zu einem Teig vermischen. Den gekochten, gut abgetropften Reis mit dem Pfannkuchenteig und der Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Reisplätzchen formen und diese in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten ausbacken.
Etwas Olivenöl im Wok erhitzen und Karottenstreifen zugeben. Kurz danach Chinakohl und Blattsenf. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und dünsten. Kurz vor dem Anrichten Tomaten, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale und Sojasauce untermischen und mit Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit den Reisplätzchen anrichten.
Anmerkung: 1/2 TL grüne Currypaste vor den Möhren angebraten, und die Gemüsepfanne mit gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander und Muskatblüte gewürzt.