Aromatisch duftende Pilze auf Salatblättern
Ausprobiert, Vorspeise, Wok
2 PERSONEN
2 Essl. Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Salatherzen, etwa von Römischem oder Eisbergsalat
1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
2 Blätter Der Kaffirlimette, zu Zylindern gerollt und in dünne Streifen geschnitten
200 Gramm Austernpilze oder braune Champignons, in Scheiben geschnitten
1 klein. Frische rote Chilischote, von Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreit und fein gehackt
Frisch gepresster Saft von 1/2 Zitrone
2 Essl. Helle Sojasauce
1 Teel. Palmzucker oder brauner Zucker
1 klein. Bund frische Minze, nur die Blätter
QUELLE
Judy Bastyra & Becky Johnson
Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148
Rezepte; Christian-Verlag
ISBN 3-88472-621-8
1. Das Öl in einem Wok oder einer schweren Pfanne erhitzen. Den
Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze
goldbraun werden lassen, aber nicht verbrennen, da er sonst bitter
schmeckt.
2. Inzwischen die Salatherzen in ganze Blätter teilen, waschen,
gründlich abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Das Zitronengras, die Limettenblätter und die Pilze zum Knoblauch
in den Wok geben und bei starker Hitze etwa 2 Minuten pfannenrühren.
4. Die Chili, den Zitronensaft, die Sojasauce und den Zucker
dazugeben und alles gründlich vermischen. Bei immer noch starker
Hitze weitere 2 Minuten pfannenrühren.
5. Die Salatblätter auf einem grossen Teller anrichten. Auf jedes
Salatblatt etwas von der Pilzmischung häufen. Mit Minzeblättern
garnieren und servieren.