Apfeltörtchen mit Nüssen
Ausprobiert, Dessert
6 Portionen
75 Gramm Walnüsse
150 Gramm Butter
150 Gramm Zucker
3 Eier
150 Gramm Mehl
3 Äpfel (Reinetten) oder 20 in Wein gedünstete Dörrpflaumen
75 Gramm Puderzucker
UND
Etwas Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb gestrichen
QUELLE
Roger Vergé
Die besten Menüs aus Frankreich;
Feste in meiner Mühle
ISBN 3-8320-8710-9
Sie können diese Törtchen einige Stunden im voraus zubereiten.
Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Nüsse mit einem mittelgrossen
Küchenmesser zerkleinern. Dann die Butter in einer Rührschüssel
weich werden lassen und mit einem Holzlöffel zuerst den Zucker, dann
nach und nach die Eier, anschliessend das Mehl und zum Schluss die
Nüsse hineinrühren und alles gut vermischen. Die 6 Förmchen
ausbuttern und den Teig in die Förmchen verteilen.
Die Äpfel mit dem Kartoffelschälmesser schälen und die Gehäuse
entfernen. In dünne Scheiben schneiden und auf die Teigmasse in den
Förmchen verteilen.
In den vorgeheizten Backofen schieben und ungefähr 20 Minuten backen
lassen. Die Törtchen mit Puderzucker bestreuen und noch einmal 5 bis
10 Minuten backen lassen, bis sie goldbraun sind.
Die Törtchen schmecken am besten, wenn sie lauwarm gegessen werden.
Man kann sie im letzten Moment noch einmal aufwärmen.
Wenn Sie keine Reinetten haben, können Sie diese durch in Wein
gekochte Dörrpflaumen ersetzen. Die Pflaumen werden folgendermassen
zubereitet:
20 Pflaumen in einen Topf geben. Mit 1/4 Liter Wasser und 1/4 Liter
Wein bedecken. 2 Esslöffel Puderzucker und 1 Zitronenschale
hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten lang kochen lassen. Nach
dem Kochen die Pflaumen entsteinen und abtropfen lassen.
Anschliessend 3 oder 4 Pflaumen, je nach Grösse, auf die einzelnen
mit dem Nussteig belegten Tortenförmchen verteilen.
Anmerkung: Den Teig nicht bis zum Rand einfüllen, der Teig steigt
beim Backen. Nach dem Backen aprikotieren.
La tarte aux pommes et aux noix