Aloo curry - Kartoffel-Curry

Aloo curry - Kartoffel-Curry
Ausprobiert, Fleischfrei, Pakistan
3-4 Portionen

2 Essl. Sonnenblumenöl
1 groß. Zwiebel, fein gehackt
2 groß. Eiertomaten, gehäutet und gehackt
8 Rote Chilischoten
1/2 Teel. Rotes Chilipulver
1 Teel. Kreuzkümmelsamen
Salz
500 Gramm  Kartoffeln, geschält und gewürfelt, oder ganze neue Kartoffeln
Gehackte Korianderblätter zum Garnieren

QUELLE
V. Sign, D. Sreedharan, M. Akbar, S. Owen, D. Thomson, C. Trang, R. Gulati, J. Bastyra, Y. Fukuoka
Curry; DK
ISBN 978-3-8310-1099-8



Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin hell goldbraun braten. Die Tomaten dazugeben, dann Chilischoten, Chilipulver und Kreuzkümmel sowie Salz nach Geschmack unterrühren. 125ml Wasser hinzufügen und alles unter Rühren garen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

Die Kartoffeln mit 125ml Wasser in den Topf geben und sorgfältig rühren, bis sie ganz mit der Würzmischung überzogen sind. Die Kartoffeln zugedeckt etwa 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen.

Den Deckel abnehmen und das Ganze weitergaren, bis sich das Öl absetzt. Das Curry mit dem Koriandergrün garnieren und heiss servieren.

Anmerkung: Das Gericht kann im Voraus zubereitet und bei niedriger Temperatur auf dem Herd oder im Mikrowellengerät wieder erhitzt werden.