Spinatnudeln

Spinatnudeln
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Personen

500 Gramm  Tagliatelle (schmale Bandnudeln)
Salz
1 Essl. Butter
60 Gramm  Pinienkerne (ersatzweise Mandelstifte)
500 Gramm  TK-Blattspinat (»Minis«)
200 Gramm  Creme fraiche
Pfeffer
1 Prise  Frisch geriebene Muskatnuss

QUELLE
Katarina Schickling
Koch-Spar-Buch; G&U
ISBN 3-7742-6162-8



1. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Butter in
einer Pfanne erhitzen, die Pinienkerne darin ca. 2 Min. rösten. Den
Spinat dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze aurtauen lassen,
dann die Creme fraiche unterrühren, alles einmal aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2. Tagliatelle in ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen. Mit dem
Spinat vermengen und servieren.

Tauschbörse

Statt Spinat können Sie auch in Streifen geschnittenen frischen
Mangold, Wirsing oder Austernpilze verwenden. Die Nudeln schmecken
besonders herzhaft, wenn Sie 100 g durchwachsenen Räucherspeck in
Würfeln mit den Nüssen mitbraten.

Backofenvariante

Die Spinatnudeln schmecken auch als Gratin sehr gut: Einfach die
fertig gegarten Nudeln mit dem Spinat aus der Pfanne in eine
gebutterte, feuerfeste Form füllen und vermengen. Mit grob
geriebenem Parmesan und Butterflöckchen bestreuen. Im auf 200°
vorgeheizten Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 15-20 Min. überbacken.



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