Jambalaya
Ausprobiert, Fleisch, Jamaica
4 Portionen
Öl zum Braten
800 Gramm Freilandpoulet-/Hähnchenteile
100 Gramm Schinkenwürfelchen
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 Gelbe Peperoni/Paprikaschote, entkernt, gewürfelt
1 Essl. Tomatenpüree
4 Tomaten, Stielansatz entfernt, gewürfelt
250 Gramm Langkornreis
600 ml Hühnerbrühe
1 Teel. Paprikapulver
1 Messersp. Cayennepfeffer; bis doppelte Menge
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
100 Gramm Garnelen/Krevetten
2 Tomaten, Stielansatz entfernt, in Scheiben
QUELLE
Theres Berweger, Silvia Bryner
Reisgerichte aus aller Welt; Hädecke
ISBN 3-7750-0365-7
1. Den Reis in einem Drahtsieb ausgiebig mit wamem Wasser
überbrausen, abtropfen lassen.
2. Pouletteile und Schinkenwürfelchen in wenig Öl getrennt anbraten,
beiseite stellen.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni in der Fleischpfanne in wenig Öl
andünsten, zuerst das Tomatenpüree, dann die Tomaten zufügen und
mitdünsten. Den Reis unterrühren, mit der Hühnerbrühe aufgiessen,
aufkochen. Die Pouletteile auf den Reis legen, bei schwacher Hitze
15 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen und den Schinken unterrühren.
Die Tomatenscheiben auf den Reis legen, zugedeckt weitere 5 Minuten
köcheln lassen.