Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Blumenkohl-Kartoffel-Curry
Ausprobiert, Vegetarisch
4 Portionen


1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Grüne Chilischoten
1 Stück  Frische Ingwerwurzel
1-2 Säuerliche Äpfel
400 Gramm  Blumenkohl
500 Gramm  Mehlige Kartoffeln
300 Gramm  Grüne Bohnen
Sonnenblumenö1
1 1/2 Teel. Kreuzkümmel
1 Teel. Gemahlener Koriander
Etwas  Chilipulver
Etwas  Gewürznelken
1 Teel. Ingwerpulver
1 Teel. Salz
2 Teel. Kurkuma
4-6 Kardamomsamen
300 ml  Sojamilch oder Kokosmilch
1 Zweig  Estragon
Naturjoghurt

QUELLE
Sybille Hamtil, Sarah Legler
Kochbuch für eingefleischte Vegetarier; KiWi Paperback
ISBN 978-3-4 62-04370-9
                   


Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Chilischoten entkernen und
ebenfalls fein schneiden, Ingwerwurzel und Äpfel reiben, Blumenkohl
waschen und in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und in Würfel
schneiden und die grünen Bohnen in etwa fünf Zentimeter lange Stücke
schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erwärmen und alle Würzzutaten so lange darin
anbraten, bis Zwiebel und Knoblauch glasig sind, dabei ständig
umrühren. Äpfel, Kurkuma und Kardamom sowie das Gemüse dazugeben und
bei starker Hitze unter häufigem Wenden kurz andünsten, bis das
Gemüse mit den Gewürzen gut durchmischt ist. Die Hitze reduzieren.

Soja- oder Kokosmilch dazugiessen und alles zugedeckt etwa 20
Minuten bei schwacher Hitze unter wiederholtem Wenden garen.
Estragon hacken und darüberstreuen und noch in der Pfanne servieren.
Naturjoghurt dazu reichen.