Bambelsupp'

Bambelsupp'
Ausprobiert, Suppe
4 Portionen

500 Gramm  Mangold
Butter zum Braten
250 Gramm  Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1,5 Ltr. Kräftige Fleischbrühe
Salz, Frisch gemahlener Pfeffer
50 Gramm  Räucherspeck, gewürfelt
50 Gramm  Sahne

QUELLE
Max Michel
So kocht Deutschland!; Gerstenberg
ISBN 3978-3-8369-2975-2



Das Grüne der Mangoldblätter in feine Streifen schneiden, die Stiele ebenso.

In einem grossen Topf Butter zerlassen und Mangoldstiele und Kartoffeln kräftig darin anbraten. Mit Brühe ablöschen und weich kochen. Dann pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne Speck auslassen, Mangoldblattstreifen dazugeben, anbraten und mit dem Speck in die Suppe geben. Sahne steifschlagen.

Die Bambelsupp' in tiefe Teller füllen, jeweils 1 EL Schlagsahne daraufsetzen und sofort servieren.

Anmerkung: Als Ostwestfale habe ich 2 Mettenden dazu gemacht.