Apfelglace

Apfelglace
Ausprobiert, Dessert
1 Rezept

ERGIBT 8-10 PORTIONEN
600 Gramm  Äpfel
100 Gramm  Zucker
100 ml  Weisswein
1 Vanilleschote
4 Essl. Calvados
500 ml  Rahm

QUELLE
Annemarie Wildeisen
Eiscreme Glace Sorbet Die besten Rezepte; AT Verlag
ISBN 3-85502-793-5



Gelingt gut bis sehr gut auch ohne Eismaschine

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. Mit dem Zucker und dem Weisswein in einen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit den herausgekratzten Samen beifügen.

Alles zugedeckt bei mittlerer bis kleiner Hitze weich dünsten, bis die Äpfel zu Mus zerfallen.

Die Vanilleschote entfernen und das Apfelmus mit dem Stabmixer glatt rühren. Mit dem Calvados parfümieren und auskühlen lassen.

Den Rahm steif schlagen. Unter das Apfelpüree ziehen.

In einen tiefkühlfesten Behälter oder in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.



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