Vegetarische Kohlrouladen

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Vegetarische Kohlrouladen
Kategorien: Ausprobiert, Gemüse
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1  Spitzkohl (gross; oder Weisskohlkopf)
   Salz
3Essl. Olivenöl
100Gramm Bulgur (Weizenschrot)
3/4Ltr. Gemüsebrühe
1Bund Lauchzwiebeln
1  Knoblauchzehe
1  Fenchel (klein)
3Essl. Tomatenmark
1/2Teel. Kreuzkümmel
   Pfeffer (frisch gemahlen)
1  Zwiebel
1Dose Gehackte Tomaten (400 g)
1Dose Kokosmilch (160 ml)

Quelle

 www.Brigitte.de
 Erfasst *RK* 15.04.2009 von
 Anni O.

Zubereitung

Vom Kohl vier schöne grosse Aussenblätter (oder acht kleinere) ablösen und in kochendem Salzwasser etwa zwei Minuten vorkochen, herausnehmen und kalt abspülen. Blätter trocken tupfen und eventuell die Mittelrippe etwas flacher schneiden. 1 EL Öl in einem grossen Topf erhitzen und den Bulgur darin andünsten. ½ l Gemüsebrühe dazugiessen und den Bulgur bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten ausquellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Knoblauch anziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Fenchel putzen, abspülen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Fenchel darin andünsten und etwa fünf Minuten leicht braten, bis der Fenchel etwas weicher geworden ist. Tomatenmark und Bulgur zum Fenchel geben und die Füllung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Füllung auf die Blätter geben und die Blätter einrollen, dabei die Seiten einklappen, damit nichts herausfallen kann. Die Rouladen eventuell mit Garn zusammenbinden. Das restliche Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin anbraten. Die restliche Gemüsebrühe dazugiessen und die Rouladen im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen die Zwiebel abziehen, hacken und zusammen mit den gehackten Tomaten aus der Dose und der Kokosmilch aufkochen. Die Sosse etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis sie etwas sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrouladen und Sosse servieren. Oder Rouladen und Sosse separat im Kühlschrank aufheben und die Rouladen am nächsten Tag mit etwas Wasser in einem Bräter wieder erwärmen.

Dazu schmeckt Reis.

Anmerkung: Besser geht es wahrscheinlich mit Weißkohl, Spitzkohl ist sehr dünn und lässt sich kaum im Topf heile wenden. Ansonsten ***!

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