Ueberbackene Cremepolenta mit Spinat

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Überbackene Cremepolenta mit Spinat
Kategorien: Ausprobiert, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1Zweig Rosmarin
1Bund Glattblättrige Petersilie
300ml Milch
400ml Gemüsebouillon
80Gramm Mittelfeiner Maisgriess
   Butter für die Form
1mittl. Zwiebel
1  Knoblauchzehe
1geh. TL Butter
250Gramm Tiefgekühlter Blattspinat, an- oder aufgetaut
2Essl. Rahm
   Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2Scheiben Toastbrot
2Essl. Olivenöl
60Gramm Geriebener Parmesan

Quelle

 annemarie wildeisen's KOCHEN
 12|2012/1|2013
 Erfasst *RK* 12.12.2012 von
 Max Thiell

Zubereitung

Die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und sehr fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. In einer Pfanne Milch, Bouillon und die Kräuter aufkochen. Unter Rühren den Maisgriess beifügen und diesen 1 Minute bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann die Pfanne decken und die Polenta auf Kleinster Stufe unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten quellen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Eine Gratinform ausbuttern. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer eher weiten Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat und Rahm beifügen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 3 Minuten dünsten. Dann den Deckel tntfernen und den Spinat 2-3 Minuten lebhaft kochen lassen, damit die noch vorhandene Flüssigkeit verdampfen kann.

Das Toastbrot mit einem grossen Messer oder im Cutter hacken. In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. In eine Schüssel geben und Abkühlen lassen. Dann mit dem Olivenöl und der Hälfte des Parmesans (30 g) mischen.

Den restlichen Käse unter die Polenta rühren und diese wenn nötig nachwürzen. Den Spinat in die vorbereitete Form verteilen. Die Polenta darübergeben.

Alles mit der Toastbrotmischung bestreuen. Sofort im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 10 Minuten überbacken. Heiss servieren.

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