Traubenkuchen mit braunem Zucker

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Traubenkuchen mit braunem Zucker
Kategorien: Ausprobiert, Dessert
Menge: 6 Portionen

Traubenkuchen mit braunem Zucker

Zutaten

H FÜR DEN TEIG
200Gramm Mehl + ein wenig zum Arbeiten
50Gramm Gemahlene Mandeln
150Gramm Kalte Butter
1  Ei
1Prise Salz
H FÜR DIE FÜLLUNG
800Gramm Blaue Trauben
3Essl. Brauner Zucker
2Essl. Apfelsaft
150Gramm Frische Isigny-Creme (oder Creme fraiche)
3Zweige Rosmarin
1  Eigelb

Quelle

 Audrey Cosson
 Saveurs N° 223
 Erfasst *RK* 23.10.2015 von
 Max Thiell

Zubereitung

Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Mandeln und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen vermischen, das Ei unterarbeiten und den Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Rosmarin waschen und trockentupfen. Die Creme in einem kleinen Topf nicht zu stark erwärmen, den Rosmarin einlegen, den Topf vom Herd ziehen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Creme abkühlen lassen.

Waschen und trocknen Sie die Trauben. Die Trauben halbieren und entkernen. In einer Schüssel mit 2 EL. brauner Zucker und dem Apfelsaft vermischen.

Backofen auf 180 ° C vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die marinierten Trauben in der Mitte verteilen.

Falten Sie den Ränder des Teiges über die Trauben, ohne sie vollständig zu bedecken. Vermischen Sie das Eigelb mit 1 EL Wasser und bestreichen Sie den Teig. Mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Im Backofen 40 Minuten backen.

Servieren Sie den Kuchen noch warm mit der gekühlten Creme. Dazu ein herber Cidre.

Orginal:

LE DESSERT DU DIMANCHE Tarte au raisin et à la cassonade Recette et stylisme Audrey Çosson Un bon goût d'automne Préparation : 20 mn. Repos : 1 h 15. Cuisson : 45 mn. Pour 6 personnes : Pour la pâte 200 g de farine + un peu pour le plan de travail 50 g de poudre d'amandes 150 g de beurre froid 1 uf 1 pincée de sel Pour la garniture 800 g de raisin noir 3 c. à soupe de cassonade 2 c. à soupe de jus de pomme 150 g de crème fraîche d'Isigny 3 branches de romarin 1 jaune d'oeuf

Préparez la pâte. Placez la farine, la poudre d'amandes, le sel et le beurre coupé en petits cubes dans un saladier et mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez l' uf et malaxez, sans trop insister, jusqu'à l'obtention d'une boule. Filmez et placez au frais pour 1 h.

Pendant ce temps, faites doucement chauffer la crème dans une petite casserole avec les branches de romarin lavées et séchées. Retirez du feu et laissez infuser 15 mn à couvert. Placet ensuite au frais.

Lavez et séchez le raisin. Récupérez les grains et coupez-les en deux. Placez-les dans un bol avec 2 c. à soupe de cassonade elle jus de pomme. Mélangez et laissez macérer.

Préchauffez le four à 180 °C.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et répartissez les grains de raisin bien égouttés au centre.

Repliez le bord de la pâte sur les grains de raisin sans les recouvrir complètement. Badigeonnez le bord de jaune d' uf mélangé avec 1 c. à soupe d'eau et saupoudrez l'ensemble de la cassonade restante. Enfournez pour 40 mn.

Servez la tarte encore chaude avec la crème refroidie. Notre conseil d'accompagnement: un cidre brut.

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