Tomatensauce III

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Tomatensauce III
Kategorien: Ausprobiert, Saucen
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2klein. Möhren
2Stangen Sellerie
1klein. Zwiebel
1  Knoblauchzehe
1Bund Glatte Petersilie
1groß. Dose geschälte Tomaten
1Essl. Ö1
1Essl. Tomatenmark
1Prise Zucker
   Salz
   Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1klein. Bund Basilikum

Quelle

 ???
 Erfasst *RK* 07.10.2003 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

2. Möhren, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie auf einem großen Brett fein hacken oder wiegen.

3. Die Tomaten abgießen und grob zerteilen. Das Öl in einem Topf erhitzen, die kleingehackten Gemüseteile rundherum anbraten.

4. Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben.

5. Zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Basilikum waschen und in Streifen schneiden. In die Sauce geben und weitere 10 Minuten köcheln. Die Sauce in ein Passiersieb geben, durchstreichen und abschmecken. Wenn die Sauce zu dick wird etwas Milch dazugeben.

Variante: Kräuter der Provence oder italienische Kräuter noch dazu geben, einen Klecks Creme fraiche auf die Sauce setzen.

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generiert am 13.07.2008 von / created on 07/13/2008 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de