Tomaten-Fisch-Eintopf mit Pernod

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Tomaten-Fisch-Eintopf mit Pernod
Kategorien: Ausprobiert, Fisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1  Zwiebel
1  Knoblauchzehe
600Gramm Fenchel mit Grün
3-4Essl. Olivenöl
75ml Pernod (Anislikör; oder Weißwein)
1groß. Dose geschälte Tomaten (850 ml Inhalt)
800ml Fischfond
   Meersalz
100Gramm Suppennudeln (z. B. Kritharaki)
750Gramm Fischfilets (z. B. Seelachs, Pangasius)
   Frisch gemahlener Pfeffer
 Etwas Zitronensaft
1Prise Zucker

Quelle

 www.brigitte.de/rezepte
 Erfasst *RK* 04.12.2007 von
 Max Thiell

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Fenchel putzen, dabei das Grün beiseite legen. Fenchel abspülen, vierteln, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in feine Würfel schneiden. 1-2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Fenchelwürfel bei kleiner Hitze 7-10 Minuten darin dünsten. Pernod dazugießen und 2 Minuten einkochen lassen.

Tomaten mit einem langen Messer in der Dose zerkleinern. Tomaten und Fischfond zum Fenchel geben und 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Mit etwas Salz würzen. Nudeln dazugeben und 10 Minuten mitkochen.

Inzwischen die Fischfilets abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nach etwa 5 Minuten die Fischstücke in den Tomatensud geben und mitkochen. Falls der Eintopf zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser dazugießen.

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Das restliche Olivenöl darüber träufeln. Fenchelgrün fein hacken und vor dem Servieren darüber streuen.

Anmerkung: ***

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