Stracciatellaeis
Ausprobiert, Dessert
6-8 Portionen
1 Vanilleschote
250 ml Rahm
5 Eigelb
100 Gramm Zucker
250 Gramm Mascarpone
100 Gramm Dunkle Schokolade
QUELLE
Annemarie Wildeisen
Vanille, Gewürz der Göttin; AT Verlag
ISBN 3-85502-751-X
1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, zusammen mit den
herausgekratzten Samen und 150 ml Rahm in eine Pfanne (Topf) geben.
Aufkochen und neben der Herdplatte 10 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen die Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen, dicklichen
Creme aufschlagen.
3. Den Vanillerahm nochmals aufkochen. Die Schote entfernen. Den
kochend heissen Rahm unter die Eicreme rühren. Abkühlen lassen.
4. Den restlichen Rahm (100 ml) steif schlagen.
5. Zuerst den Mascarpone, dann den Rahm mit dem Schwingbesen unter
die Creme rühren, nicht mit dem Handrührgerät arbeiten, sonst kann
die Masse ausflocken.
6. Die Schokolade grob zerbröckeln, dann fein hacken. Unter die
Creme ziehen. In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Cakeform oder
Portionenförmchen füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
Nach Belieben zum Servieren mit Schokoladespänen garnieren.