Spargelpie

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Spargelpie
Kategorien: Ausprobiert, Vorspeise
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H TEIG
100Gramm Quark
2Essl. Sonnenblumenöl
150Gramm Dinkel-Vollkornmehl
1Teel. Backpulver
1/2Teel. Salz
H FÜLLUNG
800Gramm Grüner und weißer Spargel
1 1/2Ltr. Gemüsebrühe
1Teel. Vollrohrzucker
500Gramm Champignons
2Essl. Butter
   Kräutersalz & frischer Pfeffer aus der
   Mühle
3  Eier
250ml Süße Sahne
   Gekörnte Gemüsebrühe
1Bund Petersilie, klein gehackt

Quelle

 Schrot & Korn 5/2000
 Erfasst *RK* 07.10.2003 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Quark mit Öl, Mehl, Backpulver und Salz zu einem Teig verarbeiten. Pieform ausfetten. Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form geben. Einen kleinen Rand andrücken. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen. Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 7 Minuten vorbacken.

2. Weißen Spargel mit einem Sparschäler vom Köpfchen her dünn schälen und die Stangen am Ende etwa 2 cm abschneiden. Grünen Spargel nur am unteren Ende etwas schälen. Spargelstangen vorsichtig waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

3. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Vollrohrzucker hinzufügen und den Spargel in etwa 10 Minuten bissfest garen. Die Dauer der Kochzeit variiert mit der Dicke der Stangen. Spargel auf einem Sieb abtropfen lassen.

4. Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben. Je nach Größe halbieren oder vierteln und in einem Topf im eigenen Saft etwa 10 Minuten dünsten. Flüssigkeit abgießen und die Champignons in Butter etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

5. Für den Guss, Eier und Sahne mit dem Handrührgerät etwa 8 Minuten schaumig aufschlagen. Mit gekörnter Brühe, Kräutersalz und Pfeffer kräftig abschmecken. Petersilie unterrühren.

6. Teig mit den Spargelstücken und den Champignons belegen. Guss darüber gießen und den Pie im Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.

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generiert am 13.07.2008 von / created on 07/13/2008 by / RezkonvSuite v1.4 => www.rezkonv.de