Spargel-Orangensalat

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Spargel-Orangensalat
Kategorien: Ausprobiert, Salate
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500Gramm Spargel
4  Kernlose Orangen
H DRESSING
2  Eigelb
3Essl. Keimöl
3Essl. Magerquark
1Teel. Senf
3Essl. Orangensaft

Quelle

 ???
 Erfasst *RK* 07.10.2003 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Den Spargel sauber schälen, dass keine holzigen Fasern mehr an den Stangen bleiben. In etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

2. Die Orangen wie Äpfel schälen, dass keine Reste der weißen Fruchthaut mehr an der Frucht bleiben die Spalten zwischen den Fruchthäuten heraustrennen.

3. Spargelstücke und die Orangenspalten mischen.

4. Das Eigelb schaumig schlagen, das Öl tropfenweise unterrühren. Dann den Quark nach und nach unterrühren und eine glatte, sämige Mayonnaise rühren.

Die Mayonnaise mit dem Senf und Orangensaft abschmecken und über die Spargel-Orangen-Mischung gießen, vorsichtig unterheben und den Salat kühlgestellt einige Minuten vorm Servieren durchziehen lassen.

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