Sizilianische Penne - Penne a la sicilienne

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Sizilianische Penne - Penne à la sicilienne
Kategorien: Ausprobiert, Pasta
Menge: 4 Portionen

Sizilianische Penne - Penne à la sicilienne

Zutaten

400Gramm Penne
500Gramm Kirschtomaten
3  Knoblauchzehen
12  Entkernte schwarze Oliven
1/2Bund Glatte Petersilie
1Essl. Tomatenmark
   Chili- oder Harissa-Paste nach Geschmack
3Essl. Olivenöl
   Salz

Quelle

 Cuisine et Vins de France
 April-Mai 2016
 N° 169
 Erfasst *RK* 11.07.2016 von
 Max Thiell

Zubereitung

1. Den Knoblauch abziehen und klein schneiden, die Petersilie hacken. Die Tomaten waschen.

2. Das Öl in eine Pfanne geben und den Knoblauch bei schwacher Hitze Farbe annehmen lassen. Sobald sich der Knoblauch verfärbt die Tomaten zufügen. Salzen, Pfeffern und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten unter Rühren garen. Das Tomatenmark mit der Würzpaste verrühren, vielleicht noch 2-3 EL Nudelwasser zugeben.

3. In der Zwischenzeit die Nudeln in viel Salzwasser nach der Herstellervorgabe kochen. Die Nudeln abgießen und sofort zu der Sauce geben, Petersilie und Oliven unterrühren und sofort Servieren.

Weinempfehlung: un côtes du-rhône-Villages rouge

Penne à la sicilienne

400 g de penne 500 g de tomates cerises 3 gousses d'ail 12 olives noires dénoyautées 1/2 bouquet de persil plate 1 cuil.a soupe de concentré de tomates 1 pointe de pâte de piment ou de harissa 3 cuil. à soupe d'huile d'olive sel

1. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en éclats. Effeuillezet ciselez le persil. Rincez les tomates, équeutez-les. 2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez-y l'ail à confire sur feu doux. Quand il commence à prendre Couleur, ajoutez les tomates cerises. Salez et laissez sur feu moyen 8 à 10 min. en remuant. Dans un bol, mélangez le concentré de tomates avec le piment (ou la harissa), ajoutez ce mélange dans la sauteuse et laissez sur feu tout doux. 3. Dans le même temps, portez à ébullition une grande quantité d'eau dans un faitout, salez-la et faites cuire les pâtes 11 à 13 min (Selon les marques). Lorsqu'elles sont cuites, égouttezles et versez-les aussitôt dans la Sauteuse. Ajoutez les Olives et le persil et mélangez le tout sur feu doux. Quand les pâtes sont bien imprégnées de sauce, versez dans un plat creux et servez aussitôt. NOTRE BON ACCORD : un côtes du-rhône-Villages rouge.

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