Schweinefilet mit Zucchini und Chicoreesalat

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Schweinefilet mit Zucchini und Chicoréesalat
Kategorien: Ausprobiert, Fleisch
Menge: 4 Personen

Zutaten

   Jodsalz, Pfeffer
3Essl. Rotweinessig
6Essl. Öl
   Jodsalz, Pfeffer
1Essl. Butter
1Bund Frühlingszwiebeln
1Bund Radieschen
2  Tomaten
2  Zucchini
3  Chicorée
600Gramm Schweinefilet

Quelle

 cma
 Erfasst und aufbereitet
 von Lothar S.

Zubereitung

Die Zucchini säubern, in dünne Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren.

Die Chicorée ebenfalls waschen, anschließend nach Wunsch klein schneiden oder mit den ganzen Blättern die Zubereitung fortsetzen.

Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren.

Das Schweinefilet in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und anschließend 10 Minuten in den auf 160 °C (Umluft 150 °C) vorgeheizten Ofen geben. Würzen und 5 Minuten ruhen lassen.

Dann in ca. 3 cm dicke Scheiben aufschneiden.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Radieschen in Scheiben schneiden. Alles dekorativ anrichten und mit der Vinaigrette übergießen.

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